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カリフラワーを茹でる② | |
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カリフラワーを茹でる時、『料理のキホン』の中では沸騰したお湯に入れて茹でていますが、芯まで柔らかめに茹でたい時は、塩、レモン汁（酢）、小麦粉を入れた水にカリフラワーを入れて火にかけ、沸騰後中火で３～４分茹でると良いでしょう。 最近は、プロでも水から茹でる方々が少ないようですが、芯が柔らかくなった時、まわりの柔らかい部分が崩れにくい状態に仕上がります。 こちらの方法も、ぜひ試してみて下さい！ |
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※ 丸ごと茹でる時は、落し蓋かペーパータオルなどをのせて茹でるとよいでしょう。 ＋カリフラワーの茹で方はこちらから ＋前を読む ＋バックナンバー |
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