 |
 |
| リバーサイドの潮風を感じられるテラス。 |
|
|
外資系企業が多く立ち並ぶ、天王州アイルのリバーサイドに、TYハーバー・ブワリーがある。倉庫を改 造した広い店内を入ると、巨大なステンレス製のビールの醸造タンクが目を引く。
その名のとおり、ここは、マイクロブルワリー（小規模醸造所）として、アメリカンスタイルの地ビールが味わえる東京でも珍しい、ハーバーレストランだ。
|
|
|
| 倉庫の雰囲気を活かした、高天井の開放的な店内。 |
|
|
料理は、開店2年目のリニューアルからニューヨーク出身のデビッド・キドシェフのモダン・アメリカン料理が堪能できる。パシフィックリムともカリフォルニア・キュイジーヌとも異なるモダン・アメリカンとは、メキシコ、イタリアやアジアの新しい調理法やスパイスを取り入れた、現代のニューヨークスタイルの料理だとか。
|
|
|
| ポークカツ、キャベツとバジルのサンド（1100円／ランチ）日替わりのサンドイッチメニュー。サラダ、アイスティー付き。 |
|
|
ランチは、近隣のビジネスマンで、連日満席。リバーサイドのテラスでのひとときは、他では味わえない居心地の良さで時間を忘れさせてくれる。日替わりのランチメニューの中でも人気の「ポークカツとキャベツとバジルのサンド」を用意してもらった。荒めのパン粉をまぶし、サクッと揚げられた、ポークカツと千切りキャベツに、バジルソースが自家製バンスでサンドされている。付け合せは、山盛りのフライドポテト。
「これは日本とアメリカとイタリアが融合されている一皿。サンドイッチの付け合せは、何と言ってもフライドポテトでしょ。当然ケチャップは、ハインツ。アメリカ人の僕にはこれ以外は考えられないんだ。」と、キドシェフ。
|
|
|
| David J. Chiddo（デイビッド・J・キド） ニューヨーク出身。ロイヤルのコンサルタント料理長を経て、1999年にTYハーバー。 |
|
|
味には、絶対妥協はしないというキドシェフは、より美味しいケチャップを求めて、トマト、ビネガーにスパイスを煮詰めて、自家製のケチャップを作ったこともあったという。
｢でも、やっぱりケチャップは、ハインツには勝てなかった。酸味と甘さのバランスがいいし、絶妙なスパイスとコクは真似できない。ハインツのケチャップは、まさにスパイス・マジックだね！｣と大げさなくらい大きなゼスチャーで驚きを表現してくれた。
|
|
|
| テラス席は、全部で85席。潮風の吹き抜け気持ちがいい。 |
|
|
リバーサイドランチのひととき、つい特製オリジナル・ビールも飲みたくなってしまう、サンドイッチメニュー。たまには、そんなほろ酔い気分の午後があっても良いのでは？
（文＝村上由／写真＝園田昭彦）
|
