| 沖縄のタコライス | |
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| またたくまに全国に広がった「チャンプルー」料理の傑作 | |
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アメリカ経由で入ってきて、わが国に定着した食べ物というと、ハンバーガー、ピザパイ、ホットドッグ、フライドチキンなど数多くありますが、アメリカ国内であれだけポピュラーなのに、タコス*1だけはどういうわけか日本で広まりません。そのかわり（？）、わが国にはタコライスというタコスをルーツに持つミクスチャー料理が広まりました。タコライスは沖縄発祥なのですが、またたくまに日本全国に広がったのでローカルフードであるということをご存知無い方が、いらっしゃるかもしれません。 |
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東京から南西に１６００Km、長い水平飛行を経た後、飛行機は亜熱帯の島に到着します。熱気と湿気の立ち込めた天井の低いロビーのあるローカル空港だった那覇空港は近代的な巨大ターミナルビルに建て変わり、往年の雰囲気は少し失われましたが、空港内にあるA&W*2の看板を見ると「ああ沖縄にやってきたな」と実感します。そしてカーラジオから聴こえる川満しぇんしぇー*3のナンセンスなトークに笑い転げたり、スカイウェイ社の島ぞーり*4に履き替えたりしているうちに、身も心もだんだんと沖縄モードに変わっていきます。 |
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夜の普天間の街に光る「タコライス」の看板は、誘蛾灯のように空腹者を誘います。タコライスは夜の歓楽街で考案された食べ物で、提供する店も深夜あるいは明け方まで営業していることが多いようです。本来のタコライスは、夜食べるものという性格が強いように感じました。琉球銀行のロゴが入ったTシャツを着た軽貨物*5のドライバーや、大学生、レゲエルックの娘さん、ガイドブック片手の夜更かしな観光客などで店内はごったがえしています。沖縄というよりカタカナ表記の「オキナワ」という感じがぴったりのギラギラとした雰囲気の店内にクミンとオレガノのタコミックスの香りが漂います。 |
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タコライスというと、刻んだレタスやトマトが満載のヘルシーなたたずまいを想像しますが、オリジナルのプレーンタコライスは、ご飯の上にタコミートとチーズが乗っかっただけの、実にワイルドかつシンプルなものです。野菜関係はオプショントッピングである、ということに軽いショックを受けつつ、この「原始タコライス」を眺めていると、タコシェルの在庫が底をつき、タコミートが大量に余ってパニックに陥った料理人が緊急避難策として考案したという「タコライス誕生の瞬間」に立ち会っているようなリアリティを感じます。多ければ多いほど良いというシンプルで説得力のある思想を体現したかのような、大ボリュームの野菜入りタコライスを平らげながら遠く中米メキシコからアメリカを経由して、たどり着き、東シナ海の島で新たな生命を吹き込まれ、いま日本列島中を席巻しつつある、タコスの数奇な物語を旅行者は夢想するのでした。 |
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あのうまいうまいタコライスを家でも喰べたい！ という向きは以下のレシピを参照して作るべし。ハインツのトマトケチャップを使えばかなりのレベルで再現可能です。 ★「ハインツのタコライス」の作り方★ ----------------------------------------------- 材料（2〜3人分）【タコミート】合い挽き挽肉200g、たまねぎ1/2個、にんにく1片、白ワイン大さじ2、ハインツ トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩1つまみ、サラダ油大さじ1、【スパイス】チリパウダー小さじ2、オレガノ小さじ2/3、クミン小さじ1/2、【付け合わせ】ベビーリーフ1袋、とろけるチーズお好みで、ごはん茶碗3杯【サルサソース】トマト中玉2個、たまねぎ1/6個、香菜1本、にんにく半分、塩小さじ1、胡椒小さじ1/4、レモン大さじ1、ワインビネガー小さじ2、タバスコお好みで ＜引用説明＞ ----------------------------------------------- *1タコス タコス（tacos）はスペイン語（taco）の複数形、トルティーヤでいろんな具を挟む料理の総称で、タコスの皮のことをタコシェルといいます。タコシェルの硬さ、形状、挟む具など千差万別で、わが国の「おにぎり」の如き存在です。アメリカにはタコス専門の巨大ファストフードチェーンもあります。 *2A&W 日本では沖縄県にだけあるファストフードチェーン、通称「エンダー」。おかわり自由の「ルートビア」が売り。ルートビアはいろんなハーブが入った炭酸飲料、その複雑玄妙な味は論議を巻き起こします。 *3川満（かわみつ）しぇんしぇー 沖縄で知らぬものはいないというほどの、人気マルチタレント。FM沖縄の『サタデーナイトは土ーするべき！？』はあまりにもおかしいので、運転中の視聴には充分気をつけてください。 *4スカイウェイ社の島ぞーり 島ぞーりとはビーチサンダルのこと。スカイウェイ社のものは、鼻緒が柔らかく、デザインもシンプルで飽きがこないうえに安価で丈夫です。 *5軽貨物 軽四輪のワンボックスカーに荷物と人間を乗せて運んでくれる、沖縄特有の交通機関。那覇の開南交差点や下校時の高校校門に行くとずらりと並んでいます。 取材・撮影・文章＝高木壮太 ＋次を読む ＋前を読む ＋バックナンバー |
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