ハインツ日本ではコンサルティング・シェフが社員として商品開発やメニュー開発、料理教室などを行っています。料理や素材の豆知識や、ちょっとしたひと手間で料理がおいしく、そして、楽しくなるためのコラムをハインツ・シェフが連載します。
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カリフラワーを茹でる時、『料理のキホン』の中では沸騰したお湯に入れて茹でていますが、芯まで柔らかめに茹でたい時は、塩、レモン汁（酢）、小麦粉を入れた水にカリフラワーを入れて火にかけ、沸騰後中火で３～４分茹でると良いでしょう。
最近は、プロでも水から茹でる方々が少ないようですが、芯が柔らかくなった時、まわりの柔らかい部分が崩れにくい状態に仕上がります。
こちらの方法も、ぜひ試してみて下さい！
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丸ごと茹でる時は、落し蓋かペーパータオルなどをのせて茹でるとよいでしょう。
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