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プレスリリース

報道関係 各位

2019年05月10日
ハインツ日本株式会社

いよいよ次なるブームが日本上陸 本場BBQ料理をパンと共に?!
これぞアメリカ流! やわらかい豚のほぐし肉と絶妙なソースが美味
業務用 『ハインツ BBQプルドポーク』 新発売

詳しくはPDF版をご参照ください

洋風ソースメーカーのハインツ日本株式会社(本社:東京都台東区、代表取締役社長:グスタヴォ・ペイショト)は、業務用ブランド「ハインツ・ザ・グローバルディッシュ」シリーズから『ハインツ BBQ(バーベキュー)プルドポーク』を2019年4月2日に発売開始しました。

『ハインツBBQプルドポーク』は、本場アメリカで人気のBBQ料理を再現した商品です。プルドポークの「プル(Pull)」とは、「むしる」こと。じっくりと火を通した柔らかな塊肉をほぐし、特製BBQソースで仕上げています。ハンバーガーやサンドイッチにはさんだり、そのまま食べても美味しいため、ベーカリーやカフェを初めとする飲食店で手軽に使用していただける商品です。

■10時間もかかる本場の味が 手軽に提供できる
プルドポークはアメリカ南部の伝統料理で、地元のBBQ祭りやホームパーティーに欠かせない地域のご当地グルメでしたが、ここ十年ほどでアメリカ全土にトレンドが広がり、現在ではバーガーやサンドとして人気の定番メニューとなっています。
プルドポークは豚の肩ロースなどの大きな塊肉を、BBQ用のチャコールグリル(炭グリル)やガスグリルでゆっくり低温加熱調理します。 10時間超の調理によって肉はホロホロになって手でほぐせるくらい柔らかくなり、余分な脂が落ちてうまみが凝縮します。加熱後は塊肉をフォークでほぐしてBBQソースなどで味付けし、コールスローと一緒にパンにはさんでバーガーやサンドイッチスタイルで食べるのが一般的です。※ちなみに現在は煮込みやオーブン調理での調理もおなじみになっています。
実はプルドポークは日本人にも合う味わいや食感で、近年日本国内でも肉ブーム等を背景に人気が拡大しているグルメバーガーショップや本格アメリカンBBQ料理店などを中心に本格的なプルドポークを提供する店舗も徐々に増えていることから、今後日本においてもプルドポークの人気の拡大が期待されています。
しかし手順はシンプルながら、本格的な味を目指すと完成までにほぼ丸一日を要するため、多くの外食店にとってこのメニューを取り入れることは難しく、提供している店はまだ少ないのが現状です。
こうした現状を見据え、当社では誰もが簡単にメニューとして提供できる調理済みプルドポーク製品『ハインツ BBQプルドポーク』の開発に着手いたしました。
当社は同製品の開発にあたり、日本市場で長年培ってきた洋風ソースづくりの知見を活用しながら、本場アメリカの味と日本人が好む美味しさの両立を追求しました。
  『ハインツ BBQプルドポーク』は、本場アメリカの味わいを意識し、じっくり火を通した豚の塊肉から、特殊製法により”手で裂いた様な”食べごたえのある食感にほぐした肉に、香り高いバーボンとフルーツの甘み・スパイスを効かせた、より複雑な味わいの特製BBQソースを合わせて作っています。肉の食感やソースの味わい・粘度などにこだわって何度も試作を続け、完成した逸品です。
また、冷凍商品のため保存性が高く、湯せん又は冷蔵庫で解凍するだけでそのまま使え、温めなくても美味しいため、パンにはさむだけでボリューム満点の絶品サンドが出来上がります。
なお、「ハインツ・ザ・グローバルディッシュ」シリーズでの肉料理の製品は、今回が初めての取り扱いとなります。

■味、トレンドに注目集まり、 カフェ・ベーカリーでの導入進む
「ハインツ・ザ・グローバルディッシュ」シリーズは、世界で愛されるカジュアルグルメの本格的な美味しさを再現して提案するハインツ日本独自の業務用ブランドです。以前から販売しているオニオンリングやフィッシュフリッターなどの冷凍調理済み製品は、簡単に本場の味を提供できると、さまざまな飲食店で導入いただいています。

『ハインツBBQプルドポーク』は、発売前の商談や展示会などで紹介したところ、味の良さとともに、“海外のトレンドメニュー”というメニューの位置づけにも高い評価をいただき、すでに大手チェーンのカフェやベーカリーショップなどでの導入が進んでいます。当社では、現在の感触から見て、今後も多くの飲食店でこのアメリカで愛されるBBQ料理のプルドポークを使用したメニューが広まっていくことを予想しています。

また、4月末からは、このプルドポークのメニュー自体の認知拡大の活動の一環として、日本初のプルドポークに関するWeb情報サイト(http://heinz-recipes.jp/special/pulledpork/)を設けています。
こちらのWebサイトでは、アメリカ南部BBQ料理の代表格であるプルドポークの歴史や美味しさの秘訣、ほぼ丸一日を要する本格的な作り方、国内で美味しいプルドポークが楽しめる飲食店の紹介などを通して、多くの方々にプルドポークの魅力と美味しさをアピールしていきます。

ハインツ日本では、今後も海外の食文化の魅力を伝える商品開発を進めてまいります。

詳しくはPDF版をご参照ください


『ハインツ BBQプルドポーク』パッケージ



日本初のプルドポークに関するWeb情報サイト



臨場感あふれる動画でプルドポークづくりが見られる



情報サイトでは、本格的なプルドポークの作り方も紹介



こだわりのプルドポークが食べられる店舗を紹介





メニュー例:ザ・プルドポークバーガー



メニュー例:プルドポークコッペ



メニュー例:プルドポークのホットサンド(バター風味)