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(1) | 牛肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを一口大に切る。鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、にんじんをよく炒めて、別皿に取り出す。 | ||||||
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(2) | (1)の鍋にサラダ油を足して熱し、塩・コショウした牛肉を焼き色が付くまで炒める。赤ワインを加えて弱火で約10分煮る。 | ||||||
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(3) | デミグラスソース、水（500cc）、トマトケチャップ、(1)の炒めた野菜を加えて、肉が柔らかくなるまで鍋にフタをして弱火で約1時間煮込む。 | ||||||
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(4) | ジャガイモを加えさらに約30分煮込み、お好みのとろみに仕上げる。塩・コショウで味を調える。 | ||||||
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牛肉は鍋ではなく、フライパンで炒めると鍋に焦げなどが残りません。また、炒める際、しっかりと焼き色を付けると肉汁が外に出にくくなるため、肉がより一層おいしく仕上がります。 |
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赤ワインはたっぷり使い、分量が半分になるまでよく煮詰めてください。ワインの酸味を飛ばすことでソースにコクが出ます。 |
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じゃがいもなどの煮崩れやすい材料は、後から入れてください。じゃがいもが煮崩れするとソースにざらつきが出て、味の食感が損なわれます。 |
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デミグラスソース 丹念に香ばしく炒めて作ったルウに、ブイヨンや野菜を加えてじっくり煮込みました。深い味わいとコク、旨みたっぷりのソースです。  |
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『デミグラスソース シェフソシエ』 吟味した肉と香味野菜の旨みに赤ワインを加え、深いコクを引き出しました。料理する方次第で味が広がるように仕上げた、まさに「プロ仕様」のデミグラスソースです。
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『デミグラスソース 特選』 コクと旨みのフォン・ド・ヴォーを贅沢に使い、赤ワインの風味をいかした、深い味わいの特別仕立てのデミグラスソースです。 フォン・ド・ヴォーを増量し、より上質感のある味に仕上げました。
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『ちょっとだけデミグラスソース』 定評あるハインツのデミグラスソースに旨みを加え、さらっとしたソースにしました。少量パックなので、カレーやシチューのコク出しや、ハンバーグ、オムライス、野菜炒めのソースなど、ちょっとだけ使いたい時に便利なソースです。 料理のバラエティーが広がります。
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『かけて本格デミグラスソース』 肉と野菜の旨みを赤ワインで引きたてた、本格味。 ハンバーグやオムライス、コロッケなどの料理にかけるだけで、レストランの味が楽しめます。
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