牛肉は一口大に切る。にんじん、じゃがいもは小さめの乱切りにする。

ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。

鍋に油を熱し、(1)を炒め、水を加える。5分ほどしたらデミグラスソース、(2)を加えさらに5～6分煮込み、味を調える。

パイシートは解凍してめん棒で広げておく。

スープカップに(3)を1人分づつ入れて縁に卵白を塗り、(4)をかぶせておさえ、表面に卵黄を塗る。

230～240℃のオーブンで15分ほど焼く。