1. 

   にんにくはみじん切り、たまねぎは薄切りにする。

2. 

   なす、にんじん、ズッキーニは7～8mm厚さに輪切りし、ピーマンとトマトはひと口大に切る。

3. 

   鍋にオリーブ油を熱して(1)を炒め、たまねぎがしんなりとしたら(2)を順に加えてさらに炒め、水と白ワインを注ぎ入れる。

4. 

   煮立ったらデミグラスソースを加え、ときどきかき混ぜながら煮込む。仕上げに、塩、こしょうで味をととのえる。

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デミグラスソース

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