フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうした鶏肉を焦げ目がつくまで両面焼く。

マッシュルームは石づきを取り、カマンベールチーズは8等分に切る。

(1)の鶏肉を鍋に入れ、デミグラスソース、マッシュルーム、水、固形スープ、シェリー酒を加え、40～50分煮込む。

(3)の鍋から鶏肉とマッシュルームを取り出し、残りのソースをひと煮立ちさせてカマンベールチーズを加え、もうひと煮立ちさせる。

ゆでたフィットチーネとクレソンを皿に敷いて鶏肉とマッシュルームを盛り、(4)のソースをかける。