柔らかい牛タンとシャキッとした野菜の組み合わせのシチュー。ワインにもよく合うオシャレなメニューです。 |
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（4人分）
牛タンは熱湯でさっと茹でておく。
たまねぎ、にんじん、セロリはそれぞれ1.5cmの角切りにする。
鍋にサラダ油と(2)の野菜を入れて火にかけ、しんなりするまで中火で炒める。
(3)に赤ワインを加え、強火でアルコール分が飛ぶまで煮立てる。
(4)に茹でておいた牛タンとデミグラスソース、★の材料を入れ、煮立ったらフタをして弱めの中火で約25～30分、牛タンが柔らかくなるまで煮る。
別に塩茹でしておいたさやいんげんを1cmの長さに切って(5)に加え、器に盛る。
