人参は皮をむき、生しいたけは石づきを取り、それぞれみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

卵を割りほぐし白飯と混ぜる。

鍋にサラダ油を熱し、人参と生しいたけを炒め、しんなりしてきたら、(2)を加えほぐしながら炒め、塩（小さじ１弱）とこしょうで味を調える。

かきは塩水でふり洗いし、水けをきる。

鍋に(4)と白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮し、かきを取り出す。

(5)の鍋にハインツホワイトソース、牛乳を入れ火にかける。煮立ってきたら、かきを加えひと煮し、塩、こしょうで味を調える。

器に(3)を盛り、(6)をかけ、万能ねぎを散らす。