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洋食屋さんのハヤシライス

デミグラスソース+赤ワインが織りなすコクと酸味が味わえます。ランチとしてもディナーとしても大満足な逸品。

提供:株式会社千趣会(魔法の一皿)/撮影:森谷和女(スタジオ・クラスター)/制作:禰宜田直子(スタジオ・クラスター)

材料 (3~4人分)

  • A:ハインツ デミグラスソース 1缶
  • A:ハインツ トマトケチャップ 大さじ3
  • A:水 1カップ
  • 牛薄切り肉 200g
  • 塩 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 玉ねぎ 2個
  • しめじ 1パック(約100g)
  • ごはん 800g
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • バター 10g
  • パセリのみじん切り お好みで

    写真:洋食屋さんのハヤシライス


    作り方

    1. 1

      牛肉は食べやすい大きさに切り、塩と粗びき黒こしょうをふる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

    2. 2

      鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める(こげつきそうな時は少量の水を加えて底からよくこそげるようにする)。

    3. 3

      (2)に牛肉を加えて炒める。牛肉に火が通ったら、しめじを入れてひと混ぜする。赤ワインを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

    4. 4

      (3)にAを加えて混ぜ、弱火で12~13分煮込む(味見して酸味が強い時は砂糖ひとつまみを加える)。

    5. 5

      器にごはんを盛ってパセリのみじん切りをふり、(4)をのせる。


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