1. 

   玉ねぎを少量のサラダ油で軽く色がつくまで中火で炒め、冷ましておく。

2. 

   ボウルに(1)とAを入れて、手でよく混ぜ合わせる。

3. 

   熱くしたフライパンに油を入れ、(2)を4等分し成型して入れ、ふたをして中火で焼き色をつける。

4. 

   ハンバーグを裏返して、さらにふたをして焼き色をつける。（中は生焼けでよい）

5. 

   赤ワインまたは水を入れ、デミグラスソースとトマトケチャップを加えてふたをし、8～10分ほど煮込む。
   ※ 赤ワインの場合は、軽く煮詰めてアルコールをとばす

途中4～5分ほど煮込み、一度パテをひっくり返すと均等に火が通ります。