鮭は皮と骨を取り除き、ひとくち大に切る。玉ネギは薄切りにする。ほうれん草はサッと茹でて３cm幅に切る。

フライパンに油をしき、玉ネギを炒める。しんなりしたら鮭を加え炒める。色が変わったらほうれん草を加え、ハインツホワイトソースと水大さじ2を加え混ぜる。塩・コショウで味をととのえ、冷ます。

冷凍パイシートは常温に戻し、２枚ずつつなげてそれぞれ長方形にのばす。１枚に2をのせる。周りに溶き卵をぬり、上からもう1枚をかぶせ、魚型にナイフで切る。ナイフや調理バサミをつかって口やウロコをつくり、溶き卵を全体にぬる。

210℃に温めたオーブンで15分焼き、200℃に下げて15分焼く。