ケチャップライスを作ります。玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにバターを入れ、溶けたら玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透明になってきたらケチャップを入れ、少し煮詰めます。そこに温かいごはんを入れしっかりと混ぜ合わせます。
ホタテと海老のフライを作ります。具材に小麦粉をはたきます。次に溶き卵にくぐらせて、パン粉を付けます。余分なパン粉を落として、180度に熱した油で揚げます。
卵を溶いて塩・こしょうを入れます。フライパンに油を入れて熱し、そこに卵を流し入れ、箸で軽く混ぜます。卵がまだゆるい状態で火を止めて半熟に仕上げます。
お皿にケチャップライスを盛り、半熟の卵をのせます。その上にホタテと海老のフライを盛り付けます。ハインツ ちょっとだけホワイトソースは湯煎で温めておきます。ケチャップとホワイトソースをかけて、パセリを散らせば完成。
＊玉ねぎは蒸し炒めにすると、甘みが増します。
＊ケチャップはごはんを入れる前に野菜と炒めておくと、水っぽくならず、混ぜ合わせやすいでしょう。
＊ハインツ ちょっとだけホワイトソースは湯煎で温めておきましょう。
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