1. 

   たまねぎをみじん切りにし、少量のサラダ油で軽く色がつくまで中火で炒め、冷ましておく。

2. 

   ボウルに(1)とＡを入れて、手でよく混ぜ合わせ、２等分しておく。

3. 

   短冊に切ったベーコンをスライスチーズで巻き込み、２．の中心に包み成型する。

4. 

   熱くしたフライパンに油をしき、(３)を入れ、ふたをして中火で焼き色をつける。

5. 

   ハンバーグを裏返して、さらにふたをして焼き色をつける（中は生焼けでよい）。

6. 

   赤ワインを入れて、しっかり沸騰させ、水とデミグラスソースを加えて、ふたをして8～10分ほど煮込む。
   ※ 赤ワインの場合は、軽く煮詰めてアルコールをとばす

つけあわせにトマトやアスパラなどを盛りつけると、彩りよく仕上がります。

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