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ビーフシチュー
すね肉をじっくり時間をかけて煮込むと、より本格的なビーフシチューになります。 |
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（3～4人分）
- ハインツ デミグラスソース 1缶
- 牛肉（シチュー用すね肉） 400g
- たまねぎ 中1個
- にんじん 中1本
- じゃがいも 中2個
- 赤ワイン(お好みで) 100～200cc
- ローリエ(お好みで) 1枚
- トマトケチャップ 大さじ2
- サラダ油 適量
- 塩・こしょう 少々
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牛肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもをひと口大に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、塩・こしょうした牛肉を焼き色がつくまで強火で焼いて、厚手の鍋に移す。
お好みで赤ワインをフライパンの焼いた肉に加え、強火で半量になるまで煮詰め、鍋に移す。 -
フライパンにたまねぎ、にんじんを入れ、中火でよく炒めて、鍋に移す。
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鍋に水(500cc)、トマトケチャップ、ローリエを加え、フタをして弱火で約60分煮込む。
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デミグラスソースを加え、焦げないように時々かきまぜながらフタをせず弱火で約20分煮込む。
じゃがいもを加え、さらに約20分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
※ 煮詰まったら適量のお湯を加えてください
※ 調理時間は材料、調理器具などによって変わりますので
目安と考えて調整してください
※ ゆでたブロッコリーやグリーンアスパラガス等を盛り付けると
彩がよくなります
牛肉は鍋ではなく、フライパンで炒めると鍋に焦げなどが残りません。また、炒める際、しっかりと焼き色を付けると肉汁が外に出にくくなるため、肉がより一層おいしく仕上がります。
ワインの酸味を飛ばすことでソースにコクが出ます。
じゃがいもなどの煮崩れしやすい材料は、後から入れてください。じゃがいもが煮崩れするとソースにざらつきが出て、味の食感が損なわれます。
