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えびの下ごしらえ

食材
えび
ワンポイントアドバイス
  • 背わたは、えびの背中側にある、腸にあたる部分です。舌触りが悪く、臭みのもととなるので取り除いておきましょう。
  • 尾のとがった部分は、背中側に折り曲げると簡単に取れます。
  • 料理によっては尾をはずしたり、殻や頭をつけたままにすることもあります。