新じゃがは皮つきのままよく洗い、ゆでる。芽キャベツは縦半分に切り、にんじんは3cm角に切る。にんにくは皮をむかずかけずつにばらす。

スペアリブにフォークで数ヵ所穴を開け、塩、こしょうを強めにふる。

鍋にトマトケチャップと赤ワインを入れ、中火で分ほど煮立ててアルコール分を飛ばし、デミグラスソースを加えて5分ほど煮たら火を止め、粗熱をとる。

3をポリ袋に入れ、スペアリブを加えてよくもみ込む。口を閉めて冷蔵庫に入れ、2時間おいて味をしみ込ませる。

オーブンシートをしいた天板に1をのせ、その上に4のスペアリブを並べ、180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。