たまねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。牛肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、軽くもみ込む。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉に焼き色がつくまで強火で焼き、いったん取り出す。

2の鍋にたまねぎ、しょうが、にんにくを入れ、たまねぎが茶色になるまで中火で炒める。カレー粉を加えて炒め、香りを出す。

牛肉を戻し入れ、黒ビール、水を加え、沸騰したらアクをとる。フタをして弱火で1時間30分ほど牛肉がやわらかくなるまで煮込む。

デミグラスソースを加え、フタをとり弱火で10分ほど煮る。

皿にご飯を盛り、5をかける。