たまねぎはみじん切りにする。ほうれん草はゆでて水にさらし、よくしぼって2cmの長さに切る。かにの一部をトッピング用に取りわけておく。

鍋に水とチキンブイヨンを入れて沸かす。

厚手の鍋にバター(10g)とたまねぎを入れ、透明になるまで弱火で炒める。無洗米を加え、透明になるまで炒める。

3に2のブイヨン、牛乳を加えて混ぜ、フタをしてフツフツと沸騰するくらいの弱火で16分ほど煮る（食べてみて米がかたい場合は、さらに水を足して煮る）。

4にかに、ホワイトソースを加え、ひと煮立ちしたら、1のほうれん草、バター(10g)、粉チーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

皿に盛り、あらかじめ取りわけておいたかにをトッピングする。