なすとズッキーニは5㎜厚さの輪切りし、塩をふっておく。パプリカは.5㎝角に切っておく。

ボウルにスペイン産オリーブオイルのジェノベーゼ、ホワイトワインビネガー、はちみつを合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、水気をふき取ったなすとズッキーニ、パプリカを炒め、③に加えて全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて0分～1時間ほどなじませる。

器に盛り、バジルを添える。