1 牛肉(薄切り) 200g
2 たまねぎ 1/2個(100g)
3 マッシュルーム 6個
4 ハインツ シェフソシエ フォン・ド・ヴォー 1缶(290g)
5 赤ワイン 100ml
6 パプリカパウダー 大さじ1/2
7 小麦粉 大さじ2
8 サワークリーム 100g
9 塩 適量
10 こしょう 適量
11 バター 50g
12 ご飯 茶碗2杯分
＜トッピング＞
13 イタリアンパセリ

1 たまねぎ、マッシュルームは薄切りにする。牛肉は3cm幅に切り、塩、こしょう、パプリカパウダーをふり、小麦粉をまぶす。
2 フライパンにバター(20g)を熱し、牛肉を焼き色がつくまで中火でさっと炒め、いったん取りだす。
3 2のフライパンにバター(10g)を足して、たまねぎが茶色になるまで中火で炒め、マッシュルームを加えて軽く炒める。赤ワインを加え、水けがなくなるまで煮詰める。
4 フォン・ド・ヴォーを加えて半量になるまで煮詰める。
5 サワークリームをとかし込み、2の牛肉を戻し入れ、とろみがつくまで1～2分ほど煮る。
6 ご飯にバター(20g)を混ぜ、塩、こしょうをふり、皿に盛る。6をかけ、イタリアンパセリをトッピングする。

・牛肉に小麦粉をまぶすことでソースにとろみがでておいしくなります。牛肉の薄切りは長い時間煮込むとかたくなるので注意しましょう。